एंजाइम सेलुलर चयापचय को संसाधित करने वाले प्रोटीन होते हैं। वे उत्प्रेरित करके किसी प्रतिक्रिया को प्रभावित कर सकते हैं और उनका उपयोग जैव-रासायनिक मार्गों में प्रतिक्रिया को उलटने के लिए किया जा सकता है। यद्यपि एंजाइमों में जटिल एंजाइम संरचना होती है, लेकिन उनमें कई परिवर्तन होते हैं जो प्रतिक्रियाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है और इसलिए एंजाइम संरचना बहुत महत्वपूर्ण है। विशिष्ट प्रतिक्रिया के लिए एक विशिष्ट एंजाइम होता है।
एंजाइमों की संरचना α अमीनो एसिड से बनी होती है जो एक रैखिक श्रृंखला में एमाइड (पेप्टाइड) बांड के माध्यम से एक साथ जुड़े होते हैं। यह प्राथमिक संरचना है. परिणामी अमीनो एसिड श्रृंखला को पॉलीपेप्टाइड या प्रोटीन कहा जाता है। प्रोटीन में अमीनो एसिड का विशिष्ट क्रम संबंधित जीन के डीएनए अनुक्रम द्वारा एन्कोड किया गया है।
एंजाइम संरचना के संबंधित जर्नल
एंजाइम इंजीनियरिंग, जैविक विनियमन में प्रगति, अनुप्रयुक्त जैव रसायन और जैव प्रौद्योगिकी - भाग ए एंजाइम इंजीनियरिंग और जैव प्रौद्योगिकी, अनुप्रयुक्त जैव रसायन और जैव प्रौद्योगिकी - भाग बी आणविक जैव प्रौद्योगिकी, वर्तमान एंजाइम निषेध, एंजाइम और माइक्रोबियल प्रौद्योगिकी, एंजाइम अनुसंधान
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